Il fattore che ha maggiormente influito è stata la fantasia con cui ha utilizzato tutte le sue risorse ittiche, sbizzarrendosi con portate di pesce di tutti i tipi. La Taverna San Trovaso ha fatto tesoro di tutti questi interessanti fattori e ha riunito il meglio di questa tradizione nei suoi piatti che oggi, qui, è orgogliosa di presentarVi.
