Venise a depuis toujours maintenu des contacts aussi bien avec l’arrière-pays qu’avec les pays lointains, et c’est pour cette raison qu’aujourd’hui elle présente dans sa tradition culinaire une variété de mets liés à la différente provenance des ingrédients.

La cuisine vénitienne s’avère être un art culinaire ouvert aux innovations de la Mittel-Europa, sensible aux habitudes raffinées de la France parvenues en Vénétie grâce aux cuisiniers étrangers accueillis par les nobles familles vénitiennes.

Le facteur le plus influent, puisque Venise est une ville sur l’eau, a été la fantaisie avec laquelle la cuisine vénitienne a utilisé toutes les ressources liées au poisson, en donnant libre cours à sa fantaisie avec des mets de poisson de toute sorte.

La Taverna San Trovaso a su utilisé au mieux tous ces facteurs intéressants et a uni le meilleur de la tradition dans ses mets qu’elle est orgueilleuse de vous présenter aujourd’hui.